BANANA BREAD

 

Ingredienti (stampo da 25 x 12 cm):

 

Procedimento:

Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle e schiacciarle bene con i rebbi di una forchetta fino ad ottenere una purea.

Mettere in una ciotola le 2 uova, il latte vegetale e le banane schiacciate e amalgamare bene con l’ausilio di una frusta.

Aggiungere la farina di quinoa, la farina di cocco, il lievito e la cannella in polvere e mescolare di nuovo. Unire anche le gocce di cioccolato fondente (tenere da parte qualcuna da aggiungere sulla superficie) e girare con un cucchiaio.

Mettere il composto così ottenuto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno, aggiungere le restanti gocce di cioccolato in superficie e poi cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa (fare la prova stecchino per verificare la cottura).

Togliere il banana bread dal forno, farlo intiepidire, tagliarlo a fette e servirlo guarnendo con la crema di mandorle.

Grazie alla nostra Valeria Airoldi per questa ricetta veloce e semplice da preparare. Il banana bread è un dolce goloso, perfetto a colazione ma anche a merenda e conquisterà tutti.