Insalata di Cavolo rosso e Mulberry

Ingredienti (per 4 persone)

• 400g di cavolo rosso mondato
• 1 manciata di anacardi
• 1 manciata di mulberry Ambrosiae (more di gelso)
• 1 mela
• 2 arance: 1 in succo e 1 a fettine
• 1 clementina (succo)
• 1/2 limone (succo)
• olio EVO
• sale QB

Procedimento

Tagliare il cavolo a fettine molto sottili, aggiungere il succo degli agrumi, i mulberry Ambrosiae, l’olio EVO e il sale. Massaggiare le foglie per ammorbidirle per qualche minuto e lasciare in frigo una mezz'ora a marinare. Aggiungere gli anacardi, la mela tagliata a fettine sottili e i pezzettini di arancia.
Un’insalatina croccante e perfetta per fare il pieno di vitamina C, vitamina A, ferro e antiossidanti.

Buon Appetito!