PANCAKE AL CURRY CON HUMMUS DI PISELLI
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 10 minuti Dosi: 8 mini pancakes
Per i pancakes:
- 1 busta di Preparato per Pancake Proteico Ambrosiae
- 165 ml di latte vegetale
- 2 cucchiaini di curry – o curcuma
- 1 cucchiaio di olio
- qb sale e pepe
Per l’hummus:
- 250 g di piselli già cotti
- 30 g di tahina
- 2 cucchiai di olio EVO
- 1 spicchio di aglio
- 20 ml di succo di limone
- 2 cucchiai di acqua
- qb sale e sepe
Per guarnire:
- qb prezzemolo
- qb semi misti
Procedimento
In una ciotola inserite tutti gli ingredienti previsti per i pancakes e lavorate bene l’impasto con una frusta a mano, fino a ottenere una consistenza omogenea.
Lasciate da parte affinché le farine si idratino perfettamente.
Intanto, dedicatevi all’hummus di piselli: inserite in una boule tutti gli ingredienti previsiti e lavorateli con il minipimer o con un tritatutto, fino a ottenere una consistenza omogenea. Lasciate in frigorifero a riposare.
Procedete a cuocere i pancake, ungendo una padella con le cavità apposite oppure una semplice padella antiaderente.
Versate un abbondante cucchiaio di impasto e date forma rotondeggiante, cuocete un paio di minuti a fiamma media e girate poi sull’altro lato aiutandovi con una spatola: cuocete un altro minuto.
Impilate via via i pancakes su un piatto di portata.
Assemblate il piatto creando una torretta con due o tre pancakes, intervallati da hummus di piselli, una spolverizzata di semi misti e guarnitura finale con qualche pisello intero, un filo di olio, una foglia di prezzemolo e una spolverizzata di olio evo con una grattugiata di pepe nero macinato fresco.
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