Pancakes salati al cavolo nero e paprika
Ingredienti per una porzione:
- 2 uova
- 50 g farina di quinoa germogliata
- 2 cucchiai yogurt greco bianco magro
- 3 foglie di cavolo nero
- 1 cucchiaio di legno paprika dolce o affumicata
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 cucchiaio di aceto di mele
Per guarnire:
- formaggio spalmabile
- paprika dolce o affumicata
- anacardi tostati
Procedimento:
Elimina il gambo del cavolo nero e sciacqualo bene. Mettilo insieme a tutti gli altri ingredienti in un frullatore e mixa fino ad ottenere un composto omogeneo.
Dividi il composto in una padella per pancakes o una buona padella antiaderente precedentemente riscaldata e poi cuoci a fuoco lento con il coperchio per 6/7 minuti. Gira i pancakes e dopo un paio di minuti mettili nel piatto. Guarnisci con il formaggio spalmabile o oppure dello yogurt montato, un pizzico di paprika e qualche anacardo tostato.
Grazie a Valeria Airoldi per questa sfiziosa ricetta.
