Tiramisù pancake

Ingredienti

Per 2 porzioni:

100 g di Preparato per Pancake 

½ banana

1 cucchiaio di olio EVO

160 ml di caffè freddo

½ cucchiaino di cacao amaro più altro per decorare

4 cucchiai di yogurt di soia o cocco al naturale

2 cucchiai di crema di anacardi

1 punta di curcuma (facoltativa per il colore)

1 punta di vaniglia in polvere

Sciroppo d'acero per servire 

Procedimento

Nel bicchiere del frullatore mescolare il preparato con il caffè, la banana, l'olio EVO e ½ cucchiaino di cacao amaro in polvere. Far riposare l’impasto qualche minuto e nel frattempo preparare la farcitura mescolando yogurt, crema di anacardi, curcuma e vaniglia, fino a ottenere una consistenza omogenea.

Scaldare una padella antiaderente, ungerla leggermente e versarvi l’impasto a cucchiaiate, girando i pancake quando la parte superiore è quasi asciutta e cuocendo ancora un minuto.

Trasferire i pancake in un piatto e farli raffreddare.

Farcirli a strati con la crema e una spolverata di cacao e consumare subito a temperatura ambiente, o riporre in frigorifero per 1 ora, e servire i tiramisu pancake freddi.